تكه وكباب شوي وطماطه وبصل شوي ومتبل وطحينيه

عدد المساهمات : 1734 تاريخ التسجيل : 07/04/2012

المقادير للتكه

1-قطع لحم غنم صغيره (2كيلو)

2-ملح وفلفل اسود وبهارات للشوي

3-بصل (2كيلو)

4-طماطه(2كيلو)

5-خل لتنقع التكه قبل بيوم

6- خبز تنور عراقي

7- ليه غنم (ربع كيلو) قطع صغيره ليه

عمل تكه شوي

1-قبل ليله تنقع القطع اللحم بالخل وبهارات شوي وملح وفللفل

2- نحضر الفحم حتى يحمر

3- نجلب السيخ وندخل قطع اللحم الصغيره ونضعها على الفحم

4- اجلبي ليه صغيره وحطيها على الفحم حتى تفوح رائحه الشوي الرائعه

5-اعملي سيخ اخر للبصل واخر للطماطه شوي

6-اجلبي تبسي كبير ستيل وضعي خبز عراقي وثم ضعي التكه بعد شوائها من كل الاطراف والبصل شوي وطماطه شوي في الصحن .[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]7784.png" border="0" alt=""/>

عدد المساهمات : 1734 تاريخ التسجيل : 07/04/2012

طريقه الكباب مذكوره سابقا بمواضيع المنتدى ولاتنسوا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة].

مقادير الطحينيه
1-علبه حمص بالطينحه

2-تضعي ثوم (فص واحد)

3- ليمونه

طريقه العمل

1- تضعي بالخلاط الحمص بالطحينه الجاهوه والثوم وليمون وملح وفلفل
2- لمده خمس دقائق حتى تصير متماسكه
3- تقدم في صحن صغير وتزين بالزيتون وزيت الزيتون .

مقادير المتبل
1- باذنجان كبيره مشويه
2- ثوم
3-لبن ملعقتين كبيره
4-ليمونه حامضه

طريقه العمل

1- نضع بالخلاط الباذنجان المشوي مع الثوم وليمون
2- لمده خمس دقائق حتى تصبح متماسكه
3- تقدم في صحون صغيره وتزين بالخيار والطماطه وزيت الزيتون

ولاتنسوا الشاي بالهيل بعد الاكل

وكل عام وانتم بالف خير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة].

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فتحيه خانم اوشاك

الاخت لولي

هذه الطريقه لعمل التكه ليست الطريقه العراقيه لان الطريقه العراقيه هي كما يلي

1- بالنسبة الى اللحم لا يوخذ قطع لحم غنم صغيره وانما يؤخذ لحم فخذ الغنم الصافي ويتم تقطيعه ..اكرر .. التكه العراقيه يتم عملها من لحم فخذ الغنم يعني فخذ الخروف فقط حصرا وتحديدا وليس اي جزء من لحم الغنم

2- لحم الغنم العراقي للتكه لا يتم تنقيعه او تتبيله بالخل لا قبل يوم ولا قبل ساعه ولا حتى قبل دقيقه وانما يتم الشوي مباشرة بدون اي حاجه الى التنقيع بالخل وطريقة تنقيع الخل تستخدم في بلاد الشام والخليح لانهم يستخدمون لحوم صلبه مثل لحم الصخل او لحم البعير في السعوديه ... ولذلك ركزت السعوديه والخليج خلال السنوات العشره الاخيؤره على استيراد الاغنام العراقيه بشكل خاص لان احسن ميزه فيها انها طريه جدا ..

3- التكه العراقيه ليس فيها طحينيه ابدا ولا تستخدم مع التكه ولا الكباب نهائيا ... وبالمناسبة الطحينيه معروفه في الموصل وتسمى في بغداد ب (الراشي) ..وما ذكرتيه هو ليس الطحينيه وانما تسمى حمص بالطحينه للعلم..

تحياتي

شمعه

عدد المساهمات : 1734 تاريخ التسجيل : 07/04/2012

شمعــــــه كتب:: الاخت لولي

هذه الطريقه لعمل التكه ليست الطريقه العراقيه لان الطريقه العراقيه هي كما يلي

1- بالنسبة الى اللحم لا يوخذ قطع لحم غنم صغيره وانما يؤخذ لحم فخذ الغنم الصافي ويتم تقطيعه ..اكرر .. التكه العراقيه يتم عملها من لحم فخذ الغنم يعني فخذ الخروف فقط حصرا وتحديدا وليس اي جزء من لحم الغنم

2- لحم الغنم العراقي للتكه لا يتم تنقيعه او تتبيله بالخل لا قبل يوم ولا قبل ساعه ولا حتى قبل دقيقه وانما يتم الشوي مباشرة بدون اي حاجه الى التنقيع بالخل وطريقة تنقيع الخل تستخدم في بلاد الشام والخليح لانهم يستخدمون لحوم صلبه مثل لحم الصخل او لحم البعير في السعوديه ... ولذلك ركزت السعوديه والخليج خلال السنوات العشره الاخيؤره على استيراد الاغنام العراقيه بشكل خاص لان احسن ميزه فيها انها طريه جدا ..

3- التكه العراقيه ليس فيها طحينيه ابدا ولا تستخدم مع التكه ولا الكباب نهائيا ... وبالمناسبة الطحينيه معروفه في الموصل وتسمى في بغداد ب (الراشي) ..وما ذكرتيه هو ليس الطحينيه وانما تسمى حمص بالطحينه للعلم..

تحياتي

شمعه

شكرا الاخ ابو الشموع على المعلومات القيمه ماشا الله خبير حتى بالطبخ
:56:
ورد

لولي ني هاو ميتسوبيشي الترا دبل قماره سازوكي نيسان هيروشيما ام مازوت ام نفط دولمه تكه وكباب شوي وطماطه وبصل شوي ومتبل وطحينيه 2539565557