الاخت لولي
هذه الطريقه لعمل التكه ليست الطريقه العراقيه لان الطريقه العراقيه هي كما يلي
1- بالنسبة الى اللحم لا يوخذ قطع لحم غنم صغيره وانما يؤخذ لحم فخذ الغنم الصافي ويتم تقطيعه ..اكرر .. التكه العراقيه يتم عملها من لحم فخذ الغنم يعني فخذ الخروف فقط حصرا وتحديدا وليس اي جزء من لحم الغنم
2- لحم الغنم العراقي للتكه لا يتم تنقيعه او تتبيله بالخل لا قبل يوم ولا قبل ساعه ولا حتى قبل دقيقه وانما يتم الشوي مباشرة بدون اي حاجه الى التنقيع بالخل وطريقة تنقيع الخل تستخدم في بلاد الشام والخليح لانهم يستخدمون لحوم صلبه مثل لحم الصخل او لحم البعير في السعوديه ... ولذلك ركزت السعوديه والخليج خلال السنوات العشره الاخيؤره على استيراد الاغنام العراقيه بشكل خاص لان احسن ميزه فيها انها طريه جدا ..
3- التكه العراقيه ليس فيها طحينيه ابدا ولا تستخدم مع التكه ولا الكباب نهائيا ... وبالمناسبة الطحينيه معروفه في الموصل وتسمى في بغداد ب (الراشي) ..وما ذكرتيه هو ليس الطحينيه وانما تسمى حمص بالطحينه للعلم..
تحياتي
شمعه
